О синьцзянской кухне нельзя не упомянуть о знаменитых лепешках «нан». В Синьцзяне говорят: «Можно целый день ничего не есть, но без лепешек не прожить и дня». Это еще раз говорит о том, что «нан» в жизни уйгуров занимает очень важное место.