Плов
Его хорошо готовят уйгуры и узбеки, так как при еде его берут пальцами, то на ханьском языке значит «еда», которую берут руками. Для приготовления плова надо хороший рис, баранина, морковь, лук и растительное масло, кроме этого иногда добавляют изюм, курагу, арех и др.
Самса
Она выпекается в печи-тондуре. Тесто пресное, начинка из мелконарезанной баранины или овечьего курдюка, лука, соли, черного перца. Начинка приправлена различной прянностью как Фенхелю (Фенхель – один из видов местного растения, он является приправой со специфическим запахом, на вкус чуть-чуть острым, его кладут во многие блюда из баранины).
Манты по-уйгурски
Она отличается тонкой, почти прозрачной лепешечкой, в которой находится вкусная начинка. Начинка состоит из нежной мелконарезанной жирной баранины, лука и т. д. Через тонкую лепешечку готовая манты просто можно увидеть начинку, а при еде как будто тает во рту.
Блюдо из субпродуктов
Оно готовится так: берут легкие и кишки барана и промывают, особенным способом приготовленную смесь из теста наполняют легкие, крепко завязывают его и варят около 2 часов. В эту особо приготовленную смесь из теста добавляют соль, масло.
Шашлык
Это традиционное лакомство уйгуров. Для него нужна баранина, нарезанная маленькими кусочками. Их нужно нанизать на палочки и испечь, затем чуть-чуть посолить, поперчить, посыпать фенхель. Мясо шашлыка очень нежная и вкусная. Шашлык по-уйгурски называется «кавап».
Суп по-хуэйски
Его готовят так: берут баранину или говядину, костистую, но не очень жирную, нарезают небольшими кусочками, добавляют соль, имбирь, душистый перец, черный перец, сою, немного уксуса и жарят на сильном огне, затем добавляют бульон и продолжают тушить, но на слабом огне до тех пор, пока мясо не разварится, на последок в суп кладут капусту, шпинат, красный перец, древесные грибы и разрезанный студень из крахмальной муки.
Баран испеченный целиком
До освобождения Синьцзяна это лакомство было доступно зажидочным и богатым по праздникам или в торжественных случаях. Но сейчас баран испеченный целиком часто ставят на стол и все могут полакомиться. А также его любят попробовать отечественные и зарубежные гости. Это блюдо по-уйгурски называется «тонур кавап».
 
首页 > Спецтемы > Синьцязнские блюда из баранины
Партнер    |    О нас    |    Контакт
Авторские права принадлежат компании ООО 《Межконтинентальная коммуникация》